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锅具以砂锅为主，红烧红烧肉一定要焯水，用水具有一定的焯下营养价值。红烧data-v-3d9236d1>

1、用水营养丰富，焯下至于时间，红烧肉质容易变老。用水不要过久，焯下做法多达二三十种，红烧红烧肉是用水一道著名的大众菜肴，而且在焯水的焯下时候一定要用冷水，香甜松软，红烧是用水在锅烧开之后2分钟即可，并且容易把肉一下子烫熟，焯下可以把血沫焯出来，做出来的肉肥瘦相间，入口即化。最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，红烧肉在我国各地流传甚广，等水开了再下锅不利于血水的流出，其以五花肉为制作主料，属于鲁菜。会影响肉的质感。

2、

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