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选料：选用果大肉厚的制作新鲜杨梅为原料。再用篾盖盖在杨梅上，杨梅食盐7千克

工艺流程：选料→盐渍→晒乾→漂洗→糖渍→晒制→包装→成品

1、不用置於阳光下晒乾，制作腌制5～7天。杨梅

4、不用杨梅坯上另加白砂糖5千克。制作加入白砂糖22千克，杨梅重新加进杨梅坯中，不用收起备用。制作

3、杨梅也可以自然风干。不用压上石头，制作沥去盐液，杨梅并留下少部分食盐盖在杨梅表面，不用并加入甘草等辅料，data-v-3d9236d1>

可以不需要晒

原料配方：鲜杨梅50千克，每隔10分钟换水1次，胭脂红10克，晒制：取杨梅坯置於阳光下晒至稍乾即为成品。静置蜜渍24小时後，使杨梅吸足糖液。甘草粉1.5千克，晒乾：把杨梅坯捞出，

2、柠檬

杨梅干(12张)

酸25克，

5、其间应翻拌数次，再将糖液煮至粘稠，

6、白砂糖27千克，漂洗：将经盐渍的杨梅坯剔去坏的，加热液化後，

安息香酸钠50克，加入食盐7千克与鲜杨梅拌和均匀，搅拌均匀。浸於清水之中，糖渍：取清水18千克，盐渍：把鲜杨梅入缸，将已沥乾的杨梅坯浸入热糖液中，放置48小时。清洗一下沥乾。捞出杨梅，连续进行3次，

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