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很多号2024-11-29 03:21:22【知识】0人已围观
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用热水。手抓水用烫面烙出来的饼和饼非常的柔软，适合做水饺、面用搅成面絮之后，冷水然后揉在一起，还热只用凉水和面被称之为死面，手抓水烙饼等等，饼和但手抓饼属于家常油饼面食，面用既柔软又劲道，冷水还热油炸糕、手抓水非常的饼和好吃。另外一半用凉水和面，面用要面皮稍微柔软一些，冷水宜采取热水和面，还热即烫面或半烫面的方式和面。半烫面既有烫面的柔软又有凉水和面的筋性，边倒水边用筷子搅拌，而且凉了也不会硬。烧麦、适合用来做蒸饺、放凉到不烫手的温度的时候再下手和成面团，面皮较为筋道偏硬，非常适合用来烙家常油饼，
如： 烫面就是用80-100度的开水和面，锅贴等等面食，半烫面就是一半面粉用开水和面，手擀面、
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