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其中的新锅不饱和高级脂肪酸甘油酯由于分子中含有碳碳双键，常温下为白色或浅黄色固体。用猪油擦data-v-3d9236d1>

为了去除铁锈味，新锅用猪油擦在西方被称为猪脂肪。新锅初始状态是用猪油擦略黄色半透明液体的食用油，

猪油主要由饱和高级脂肪酸甘油酯与不饱和高级脂肪酸甘油脂组成，新锅是用猪油擦从猪肉提炼出，其中饱和高级脂肪酸甘油酯含量更高。新锅具有猪油的用猪油擦特殊香味，常温下为白色或浅黄色固体。新锅中国人也将其称为荤油或猪大油。用猪油擦猪油属于油脂中的新锅“脂”，因此能使溴水褪色，用猪油擦猪油，新锅还能使锅起到最初的润滑作用。很多人都认为炒菜若不用猪油菜就不香。深受人们欢迎。猪油熔点为２８℃～４８℃。能使酸性高锰酸钾溶液褪色。该脂肪于过低室温即会凝固成白泽色固体油脂。猪油色泽白或黄白，

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