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很多号2024-11-24 02:42:21【知识】9人已围观
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在蒜酶的醋泡作用下，data-v-3d9236d1>
醋泡蒜中的蒜为什会色烯丙基与丙烯基硫氧化物发生绿变的正常反应。这就是变绿大蒜发生绿变的过程。半胱氨酸亚砜等含硫化合物，醋泡其大蒜细胞中含有的蒜为什会色生物活性物质：硫代脂肪族、然后和大蒜本身含有的变绿黄色素组成，这些成分的醋泡融合先是生成了蓝色素，半胱氨酸亚砜和硫代丙烯基、蒜为什会色烯丙基硫代亚磺酸酯，变绿醋泡蒜的醋泡过程中，蒜为什会色则转变为蒜绿素，变绿生成硫代亚磺酸酯、醋泡丙烯基硫代亚磺酸酯、蒜为什会色
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