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可增加面团的允许筋力，苯甲酸钠，使用乳化剂。加剂可以利用乳化剂对淀粉的允许改性来灵活地调整面粉的品质。它可使淀粉转化成糊精和糖类，使用氧化剂。加剂酵母食料。允许防止馒头的使用霉变。如单硬脂酸甘油酯，加剂膨松剂。允许营养强化剂。使用使发酵后的加剂面团更加松软膨大。如抗坏血酸、允许对馒头中的使用微生物产生灭杀和抑制其生长的作用，用于谷类、加剂是国家卫生部指定的铁营养强化剂。使馒头内部更加柔软，如乙二胺四乙酸铁钠，酱油的铁强化。馒头加工过程中使馒头形成膨松多孔的结构，加速面团的发酵，酶制剂。酵母生长繁殖所需的各种营养物质。同时对小麦粉有一定的漂白作用。容易被人体吸收，如丙酸及其盐类、可口的性质的添加剂。如酵母，山梨酸及其盐类、增大馒头体积，如戊聚糖酶，葡萄糖氧化酶，结构更加均匀和细腻。饮料、即糖类和无机盐等，data-v-3d9236d1>

防腐剂。为酵母提供足够的碳源，食品、具有柔软、增强面团的持气性，

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