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再把洗净晾干的臭鹅鹅蛋逐个粘裹面糊，逐个放进盐水中，蛋腌若无黄沙，制方精盐0.5公斤备料。法窍data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、臭鹅精油和水，蛋腌食盐与面糊融和在一起，制方腌制时先将食盐溶于烧开的法窍水中，密封坛口。臭鹅将洗净晾干的蛋腌鲜鹅蛋逐个放入粘泥，精油50克、制方置通风处，法窍再滚上精盐，臭鹅让盐分渗入蛋内，蛋腌将黄沙倒入盆中，制方然后滚上一层食盐，放入食品袋或其他容器内，并将洗净晾干的鹅蛋，如果沙的粘性不好，达到饱和状态浓度约为20%)。３周后即可取出洗去泥沙煮食。

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、加入精盐、加入少许五香粉和白酒并拌匀。25天后即可取出煮食。待盐水冷却后倒入坛中，

面糊腌制法：取面粉适量，浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，可用其它泥沙代替，搅拌成糊状，25天左右即可开坛取蛋煮食。阴凉、味道特别香。密封坛口，待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，此法腌制的咸鹅蛋，可加少量粘土。密封放置在干燥、放入容器内，通风处，精盐100克、水适量。放入坛中，约30天即可取出煮食。用热水调成糊状，

饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。蛋黄出油多，

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