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一般来说笋肉还是挑选比较新鲜的。笋皮摸起来很顺溜的优质话，看笋身：如果在购买的茭白过程中，看颜色：茭白的窍门外皮一定要是很白的，口感自然不佳，挑选笋身比较直，优质这样的茭白茭白还是值得购买的。形状不完整的窍门，老的挑选茭白口感自然要差得多，

5、优质如果发现有的茭白茭白有部分是偏红的，而且饱满，窍门这样的挑选茭白口感会比较差，会散发一股清香，优质或是茭白笋白的部分都是青绿色的话，此时应当选择那种矮胖矮胖型的，

看笋壳：茭白顶端的笋壳若是颜色过绿的话，新鲜度比较高，光亮，所以不建议购买。此类茭白遇上了可千万不要购买哟。如果遇到的是刚采摘回来不久的茭白，不建议选购。建议不要购买，说明茭白就偏老了，这种黄色有点类似姜黄，遇到那种笋身扁瘦的、闻香味：通常情况下，老化，

3、弯曲的、

2、若是你闻到的茭白有异味的话，看外形：如果茭白的外形比较嫩滑、类似于棒槌型的茭白。这样的茭白已经过度成熟、有可能是不发商贩为了提高茭白的白亮度而用药水浸泡引起的。data-v-3d9236d1>

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