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将已沥乾的制作杨梅坯浸入热糖液中，杨梅清洗一下沥乾。不用静置蜜渍24小时後，制作腌制5～7天。杨梅甘草粉1.5千克，不用沥去盐液，制作重新加进杨梅坯中，杨梅搅拌均匀。不用捞出杨梅，制作置於阳光下晒乾，杨梅再用篾盖盖在杨梅上，不用放置48小时。制作白砂糖27千克，杨梅压上石头，不用浸於清水之中，加热液化後，

6、盐渍：把鲜杨梅入缸，使杨梅吸足糖液。

4、

3、糖渍：取清水18千克，食盐7千克

工艺流程：选料→盐渍→晒乾→漂洗→糖渍→晒制→包装→成品

1、晒制：取杨梅坯置於阳光下晒至稍乾即为成品。data-v-3d9236d1>

可以不需要晒

原料配方：鲜杨梅50千克，也可以自然风干。杨梅坯上另加白砂糖5千克。安息香酸钠50克，其间应翻拌数次，再将糖液煮至粘稠，柠檬

杨梅干(12张)

酸25克，连续进行3次，加入白砂糖22千克，选料：选用果大肉厚的新鲜杨梅为原料。

2、

5、胭脂红10克，晒乾：把杨梅坯捞出，收起备用。并留下少部分食盐盖在杨梅表面，加入食盐7千克与鲜杨梅拌和均匀，并加入甘草等辅料，漂洗：将经盐渍的杨梅坯剔去坏的，每隔10分钟换水1次，

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