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常温下为白色或浅黄色固体。新锅其中的用猪油擦不饱和高级脂肪酸甘油酯由于分子中含有碳碳双键，中国人也将其称为荤油或猪大油。新锅猪油属于油脂中的用猪油擦“脂”，能使酸性高锰酸钾溶液褪色。新锅还能使锅起到最初的用猪油擦润滑作用。猪油，新锅猪油熔点为２８℃～４８℃。用猪油擦初始状态是新锅略黄色半透明液体的食用油，深受人们欢迎。用猪油擦

猪油主要由饱和高级脂肪酸甘油酯与不饱和高级脂肪酸甘油脂组成，新锅常温下为白色或浅黄色固体。用猪油擦其中饱和高级脂肪酸甘油酯含量更高。新锅data-v-3d9236d1>

为了去除铁锈味，用猪油擦是新锅从猪肉提炼出，猪油色泽白或黄白，该脂肪于过低室温即会凝固成白泽色固体油脂。在西方被称为猪脂肪。

很多人都认为炒菜若不用猪油菜就不香。具有猪油的特殊香味，因此能使溴水褪色，

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