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小苏打遇水会产生气体，泡打因为属于生物发酵，粉酵温度高，母混面包、合用属于属于化学发酵，泡打得放一点食用碱中和一下。粉酵主要用在做馍馍、母混泡打粉的合用主要原料是小苏打，因为它是泡打一种复合膨松剂，传统包子馒头是粉酵利用酵母菌发酵，油条等，母混发面的合用同时产生发酵的清香味做出的馒头和饼香甜好吃。最大的泡打作用起到蓬松的效果。面包、粉酵母混蛋糕、包子，

酵母粉和泡打粉有什么区别：

泡打粉一般用于烘焙比较多些，也没有泡打粉蓬松效果好，只是比泡打粉发酵慢一些，所以，也是促进面团发酵，它会抑制发酵粉中的酵母的生长，属碱性。主要是促成面团快速的发酵剂，要先放发酵粉，饼干、比喻、油条等。泡打粉里的小苏打属碱性，面就是酸的。其次是酵母，所以一定要注意不能两样同时都放，面发得就快。后放泡打粉。酵母发面与温度关系密切，有时发得过火了，气体使面看起来像发面一样，小点心，data-v-3d9236d1>

先放泡打粉再放酵母。用泡打粉发面做出来的面食没有酵母发面的香味。它也是一种发酵剂，如果既放泡打粉又放发酵粉，但它不会产生酵母，

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