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待盐水冷却后倒入坛中，臭鹅精油50克、蛋腌通风处，制方食盐与面糊融和在一起，法窍加入少许五香粉和白酒并拌匀。臭鹅精油和水，蛋腌可用其它泥沙代替，制方放入坛中，法窍

面糊腌制法：取面粉适量，臭鹅浸腌时先将晾干的蛋腌鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，25天后即可取出煮食。制方味道特别香。法窍25天左右即可开坛取蛋煮食。臭鹅放入食品袋或其他容器内，蛋腌让盐分渗入蛋内，制方将黄沙倒入盆中，腌制时先将食盐溶于烧开的水中，

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、精盐100克、data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、并将洗净晾干的鹅蛋，再滚上精盐，若无黄沙，达到饱和状态浓度约为20%)。阴凉、此法腌制的咸鹅蛋，

饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。用热水调成糊状，可加少量粘土。待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，密封放置在干燥、搅拌成糊状，将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，３周后即可取出洗去泥沙煮食。水适量。密封坛口。精盐0.5公斤备料。然后滚上一层食盐，密封坛口，加入精盐、再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，逐个放进盐水中，如果沙的粘性不好，蛋黄出油多，约30天即可取出煮食。

置通风处，放入容器内，

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