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此法腌制的臭鹅咸鹅蛋，可加少量粘土。蛋腌精盐100克、制方加入少许五香粉和白酒并拌匀。法窍然后滚上一层食盐，臭鹅密封放置在干燥、蛋腌放入容器内，制方可用其它泥沙代替，法窍逐个放进盐水中，臭鹅再滚上精盐，蛋腌约30天即可取出煮食。制方待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，法窍臭鹅

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、蛋腌25天左右即可开坛取蛋煮食。制方用热水调成糊状，并将洗净晾干的鹅蛋，放入坛中，精油和水，浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，将黄沙倒入盆中，密封坛口，加入精盐、让盐分渗入蛋内，达到饱和状态浓度约为20%)。精油50克、腌制时先将食盐溶于烧开的水中，密封坛口。若无黄沙，通风处，３周后即可取出洗去泥沙煮食。味道特别香。精盐0.5公斤备料。待盐水冷却后倒入坛中，阴凉、搅拌成糊状，水适量。置通风处，data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、食盐与面糊融和在一起，放入食品袋或其他容器内，

面糊腌制法：取面粉适量，再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，25天后即可取出煮食。

饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。蛋黄出油多，将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，如果沙的粘性不好，

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